San Daniele Ham vs. Parmaham: Wat is het Verschil?

Als je fan bent van Italiaanse charcuterie, heb je ongetwijfeld weleens Parmaham en San Daniele ham geproefd. Beide zijn rauwe hamsoorten van topkwaliteit, maar ze hebben elk hun eigen kenmerken en smaakprofiel. In deze blog duiken we in de verschillen tussen deze twee delicatessen, zodat je precies weet welke het beste bij jouw borrelplank past.

Herkomst en Productieproces

Het grootste verschil tussen San Daniele ham en Parmaham zit in de herkomst en de manier waarop ze worden geproduceerd:

• San Daniele Ham komt uit de regio Friuli-Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië. Het wordt gerijpt in de heuvels rond het stadje San Daniele del Friuli, waar de combinatie van berg- en zeelucht zorgt voor een unieke rijping.
• Parmaham is afkomstig uit Parma, in de regio Emilia-Romagna. De rijping gebeurt in een mild en vochtig klimaat, wat de ham zijn kenmerkende zachte en lichtzoete smaak geeft.

Beide hammen worden gemaakt van geselecteerde varkens en enkel met zeezout gezouten, zonder kunstmatige toevoegingen.

Smaak en Textuur

Hoewel beide hammen verfijnd en smaakvol zijn, proef je duidelijke verschillen:

• San Daniele Ham heeft een iets zoetere smaak en een boterzachte textuur. Dit komt door de specifieke rijping en de iets hogere vetmarmering.
• Parmaham is steviger van structuur en heeft een subtiele nootachtige, zoute smaak. Door de langere rijping krijgt deze ham een meer uitgesproken smaak die goed past bij diverse combinaties.

Uiterlijk en Presentatie

Je kunt San Daniele en Parmaham ook herkennen aan hun vorm:

• San Daniele ham heeft een karakteristieke hoefvorm, omdat het met de poot eraan wordt gerijpt. De ham moet minimaal 13 maanden rijpen
• Parmaham is ronder en breder, met het herkenbare Parma-kroontje als keurmerk op de korst. De ham moet minimaal 14 maanden rijpen

Hoe te Serveren?

Beide hammen zijn veelzijdig en passen perfect bij een borrelplank of als ingrediënt in diverse gerechten:

• San Daniele Ham is heerlijk in combinatie met zachte kazen zoals burrata of ricotta, en smaakt fantastisch met vers fruit zoals vijgen en meloen.
• Parmaham past perfect bij Parmezaanse kaas, rucola en een scheutje balsamicoazijn, of als smaakmaker in pasta en risotto.

Welke Kies Jij?

Of je nu gaat voor de zachte, zoete San Daniele ham of de stevigere, nootachtige Parmaham, beide zijn absolute toppers binnen de Italiaanse charcuterie. De keuze hangt af van je persoonlijke smaak en waarvoor je de ham wilt gebruiken. Wil je een subtiele, smeltende textuur? Kies dan San Daniele. Houd je van een wat uitgesprokener en steviger stuk vlees? Dan is Parmaham jouw favoriet!