Beschrijving
Pata Negra (Jamon 100% Iberico Bellota). Deze Spaanse ham is de beste ter wereld.
De Jamon Iberico Bellota ham is een Spaanse ham gemaakt van 100% raszuiver Iberico varken (pata negra). Alleen de hammen van raszuivere varkens die vrije uitloop hebben genoten in de Dehesa en een strikt dieet van eikels en wilde grassen hebben gevolgd komen in aanmerking voor de classificatie Pata Negra ham. De Spaanse overheid ziet er op toe dat de gestelde kaders voor de productie strikt worden nageleefd.
Iberische varkens leven alleen in Spanje. Je herkent ze aan de donkere kleur en de kenmerkende knikoren. Alle varkens die geslacht worden door Domecq worden geboren in de faciliteiten van hun eigen boerderij. Deze is gelegen in de gemeente Castillo de las Guardas in Sevilla. Gedurende hun leven lopen ze vrij rond in de prachtige bergstreek van de Sierra de Huelva in de provincie van Jabugo. Honderd procent natuurlijk en in het wild. De varkens eten in hun leven enkel en alleen natuurlijke producten zoals wilde grassen en eikels. Het vele bewegen en de hoogwaardige voeding zorgt voor een bijzondere vetopslag in en rondom de spiermassa’s.
Het huis van Juan Pedro Domecq is één en al traditie. Hun topproduct is de pure Jamon Iberico Bellota ham (Pata Negra). Zij gebruiken hiervoor enkel en alleen hun eigen unieke Lampiño varkens (100% raszuiver Ibérico). De varkens worden hier dubbel zo oud dan de vereiste leeftijd die wordt voorgeschreven om als ‘100 % Ibérico Pata Negra vlees’ te worden beschouwd. Het klimaat, de voeding en een natuurlijk rijpingsproces van gemiddeld 51 maanden zijn van grote invloed op de smaak en de kwaliteit van deze Spaanse ham.
Het vette goud
Pata negra ham bevat 25-30% vet maar is toch een zeer gezonde ham. De samenstelling van dit vet is gelijkaardig aan die van olijfolie. Deze wordt gedomineerd door mono-onverzadigde vetzuren die een positieve invloed hebben op het menselijk lichaam. Doordat de voeding rijk is aan eikels (bellotas) kan het percentage onverzadigde vetten bij Iberische ham oplopen tot wel 65%. Dankzij dit gezonde vet smelt deze Spaanse ham in de mond en wordt haar unieke smaak benadrukt.
Handgesneden en met zorg verpakt.
Onze hammen worden met zorg en precisie vers met de handgesneden en vacuüm verpakt. Zo bent u ervan verzekerd dat de beste en meest verse kwaliteit van deze uitmuntende Spaanse ham in huis krijgt. Ook is het mogelijk een hele ham bij ons af te nemen. Deze vind u ook in onze webwinkel.
