Beschrijving
Enigma van De Laet & Van Haver
Enigma, de nieuwste ster uit de ateliers van De Laet en Van Haver.
Het staartstuk van het rund, beter bekend als de Picanha, vormt de basis dit top stukje vlees.
Het vlees is met zorg gepekeld. heeft rust gehad en is daardoor heerlijk mals en sappig Na het pekelen wordt het vlees gemasseerd met een lichtzoet, mild Spaanse paprikapoeder, Pimentón. Deze rodepaprika’s worden gedroogd in de Spaanse zon.
