Beschrijving
Gerookte uienchutney
Het karamelliseren van de ui, rook van appelhout en de mineraliteit van rietsuikermelasse maken het karakter van deze stoere uienchutney die is gebaseerd op een klassiek Engels recept. De chutney rijpt na in de pot en wordt met tijd almaar mooier.
Manenwolf’s Rokerij & Foodlab is een jonge Rotterdamse onderneming in de foodbranche. Doel is nieuwe producten te ontwikkelen met behulp van natuurlijke processen zoals roken, drogen, pekelen, fermenteren en nog meer. Een prachtig voorbeeld van hoe je voortbordurend op tradities kunt vernieuwen. Net als de stad Rotterdam, die misschien ongewild de inspiratie voor deze ondernemersmentaliteit is. Met een nieuwe kijk op vaak eeuwenoude technieken biedt Manenwolf’s de enthousiaste en avontuurlijke thuiskok middelen om smaakvol eten te bereiden.
