Beschrijving
Een superieure Saucisson uit de Franse Ardeche.
De worst voor liefhebbers van authentieke Roquefort! Natuurlijke specerijen, alcohol en een vleugje knoflook geven zijn de basis van de heerlijke en typische Teyssieraroma’s. De saucisson sec Roquefort AOC krijgt zijn eigen karakter door toevoeging van Roquefort OAC. De AOC-keur (Appellation d’Origine Côntrolée) uit 1919 garandeert de afkomst van de kaas. De eisen die aan de kaas gesteld worden, wil het een AOC roquefort zijn:
- De kaas komt uit de omgeving van Roquefort.
- De kaas is gemaakt van de volle schapenmelk van schapen van het Lacaune-ras.
- De schapen worden op traditionele wijze gehouden: ze eten gras en granen uit de streek.
- De kazen zijn gemaakt en rijpen in de grotten van Roquefort sur Soulzon.
Alle droge worsten van Teyysier worden gemaakt van ‘la viande de porc française’. Dit staat voor hoogstaand kwaliteits varkensvlees dat afkomstig is van varkens geboren, gekweekt en geslacht in Frankrijk. Alle saucisson van Teyssier zijn medium grof gemalen (6mm), afgevuld in natuurdarm en voorzien van een natuurlijke schimmel. De worsten worden gedurende drie tot vijf weken gedroogd in het hart van de Ardèche op 1136 meter hoogte. Dit gebeurt in de hoogste salami droogzaal van Frankrijk.
Huize Teyssier 150 jaar toonbeeld in kwaliteit
Het huis Teyssier, gelegen in Saint-Agrève regio Rhône-Alpes (Ardèche), is gesticht in 1871 door Victorin Teyssier. Hij produceerde worsten, hammen en andere specialiteiten uit de Ardèche. Nu, bijna 150 jaar later, wordt zijn bedrijfje door de vijfde generatie Teyssier succesvol voortgezet. Huize Teyssier is één van de laatsten die de authentieke productiemethoden blijft toepassen en zich niet laat verleiden tot (overdreven) moderne toepassingen, die de kwaliteit van het eindproduct niet altijd ten goede komen.
