Beschrijving
Het geheim (Secreto 07) van Belgisch ambacht.
De Secreto 07 is een pronkstuk van Vlaamse ambachtwerk door De Laet en Van Haver, slagers uit Hove bij Antwerpen. Het vlees is van het Noord-Spaanse runderras Rubia Gallega dat zeven weken lang wordt gerijpt in een marinade van zeven verschillende soorten kruiden is een waar kunststuk dat wegsmelt op de tong. Gegarandeerd genieten voor u en anderen!
Deze ribeye werd door de meesterslagers van De Laet & Van Haver geselecteerd, gekruid en gedryaged tot een mysterieus stukje rundsvlees. Het vlees wordt ingewreven met een geheime (secreto) mengeling van kruiden en enzymen. Dit doen ze met de hand om er zeker van te zijn dat elk deel van het vlees bedekt is. Het vlees wordt dan zeven weken opgeslagen. Tijdens deze periode breken de enzymen het spierweefsel af en het dry-agen zorgt ervoor dat het meeste vocht in het vlees verdampt. Dit proces geeft het vlees een rijke smaak en een zeer malse structuur. Na zeven weken laten ze het vlees nog twee weken rusten. Secreto 07 is een ware parel in de wereld van charcuterie en staat als delicatesse op gelijke hoogte als een Iberico ham. Dit pronkstuk van Belgisch ambacht viel meteen in de smaak bij onder andere de gerenommeerde chefs zoals de broers Adria (bekend van het Catalaanse toprestaurant El Bulli) en Chefkok Gordon Ramsay.
De Secreto 07 wordt met zorg in dunne plakjes gesneden en direct handzaam onder vacuum verpakt. Zo weet u zeker dat u de beste kwaliteit die mogelijk is in huis haalt.
