Beschrijving
De lekkerste Spaanse nougat of zachte turron bestel je online.
Turron is een verzamelnaam voor lekkernijen die in Spanje vooral tijdens feestdagen veel gegeten worden. Amandelen en honing zijn de twee basisingredienten van deze zoete erfenis van de Arabische overheersing, die een rijke traditie kent. In de zestiende eeuw trokken kooplieden rond met turron, die toen al als een kostbare lekkernij werd beschouwd. Door een document uit Alicante van 1582 weten we dat deze stad al langere tijd gedurende de kerstdagen de salarissen deels met geld, deels met turron uitbetaalde.
De harde turron bestaat uit hele amandelen met honing die men bij een constante temperatuur laat pruttelen, om er tenslotte als bindmiddel eiwit aan toe te voegen, waarna men het mengsel af laat koelen, vervolgens in stukken snijdt. Voor deze zachte turron worden de afgekoelde blokken met amandelolie tot een taaie pasta vermalen, opnieuw verhit, urenlang tot een zacht, homogeen mengsel geklopt en tot slot met eiwit gebonden. De zachte turron wordt daarna afgewerkt met gebrand eigeel. Dit geeft de turron een zachte smaak die lijkt op marsepijn. Turron is een typisch Spaanse lekkernij en behoort tot één van de bekendste delicatessen van Spanje.
