Beschrijving
Rillettes, een heerlijk smeuïg smeersel van gekonfijt vlees
Wie ooit in Frankrijk is geweest kan het bijna niet zijn ontgaan: Rillettes worden overal gemaakt, verkocht en geserveerd. En niet zonder reden, want in het land der levensgenieters wordt deze vettige lekkernij gezien als het paradijs op aarde.
De Ganzenrillettes van de Veurn Ambacht is een heerlijke vettige lekkernij . Het vlees wordt eerst enkele dagen gemarineerd met diverse smaakmakers zoals zout, peper, laurier, knoflook en verse kruiden. Hierna wordt het vlees langzaam gesmoord in reuzel totdat je het volledig uit elkaar kunt trekken. Vervolgens wordt het gemengd met wat van de reuzel tot er een heerlijk smeuïg samenspel van vlees en vet ontstaat. Serveer met geroosterd brood, cornichons, zure uitjes en een glas goede rode wijn. Smeren en genieten maar!
Het vleesatelier De Veurn’ Ambachtse werd opgestart in 1980, en dit met de bedoeling om op ambachtelijke wijze verse lekkernijen zoals diverse patésoorten.
