Beschrijving
Rauwe ham in Italiaanse stijl van limburgs kloostersvarken
Eén van de bekendste termen is prosciutto. Hoewel veel mensen denken dat het staat voor de bekende gedroogde ham, is het simpelweg de Italiaanse vertaling voor ‘ham’.
De Prosciutto di Monastero van Livar is een ham van het Livar varken die in het been gedroogd is in Italië. Deze ham wordt drooggezouten en vervolgens ruim een jaar gerijpt in de bergen rondom Parma. Na keuring door de hammeester wordt de ham ontbeend en in de gewenst vorm geperst. Deze heerlijk ham heeft een milde, zoutige smaak en is ook zeer geschikt om te verwerken in gerechten.
