Beschrijving
Rillettes, een heerlijk smeuïg smeersel van gekonfijt vlees
Wie ooit in Frankrijk is geweest kan het bijna niet zijn ontgaan: Varkensrillettes worden overal gemaakt, verkocht en geserveerd. En niet zonder reden, want in het land der levensgenieters wordt deze vettige lekkernij gezien als het paradijs op aarde.
De varkensrillettes van Beuling is een heerlijke vettige lekkernij gemaakt van duurzaam gehouden varkensvlees. Het vlees wordt eerst enkele dagen gemarineerd met diverse smaakmakers zoals zout, peper, laurier, knoflook en verse kruiden. Hierna wordt het vlees langzaam gesmoord in reuzel totdat je het volledig uit elkaar kunt trekken (net als bij pulled pork). Vervolgens wordt het gemengd met wat van de reuzel tot er een heerlijk smeuïg samenspel van vlees en vet ontstaat. Serveer met geroosterd brood, cornichons, zure uitjes en een glas goede rode wijn. Smeren en genieten maar!
